KREM JABŁKOWY

2 szklanki przecieru z jabłek (antonówek, kronselek, renet), 4 jaja, 4 łyżeczki żelatyny, 6 łyżek cukru, wanilia lub 2 opakowania cukru wanilinowego, 2 łyżki drobno posiekanych, zrumienionych włoskich orzechów.


Jaja umyć, oddzielić białka. Żelatynę wymieszać z 5—6 łyżkami zimnej wody, pozostawić na około 15 minut, następnie podgrzewać, mieszając do zawrzenia. Odstawić, ostudzić. Z białek ubić pianę, gdy będzie tak sztywna, że nie wypłynie z naczynia odwróconego do góry dnem, dodawać stopniowo cukier, stale ubijając. Ubijać tak długo, aż piana stanie się lśniąca i bardzo puszysta. Wówczas, ubijając w dalszym ciągu, dodawać po jednym żółtku, a następnie po trochu ostudzoną żelatynę i zapach waniliowy. W końcu odłożyć trzepaczkę i wymieszać drewnianą łyżką ubity krem z przecierem jabłkowym. Gotowy krem wyłożyć na salaterkę, przykryć, wstawić do lodówki. Podawać po zestaleniu. Przed podaniem posypać orzechami i ozdobić owocami odsączonymi z konfitury, np. wiśniami.