GRUSZKI W KREMIE

80 dag gruszek, 3 łyżki cukru, 1/2 laski wanilii, 1/2 szklanki mleka, 3 łyżki cukru, 3 żółtka, 1/2 kieliszka likieru waniliowego, 3 łyżeczki żelatyny, 5 dag włoskich orzechów lub migdałów, 1 szklanka ubitej śmietanki.

Żelatynę wymieszać z zimną wodą, pozostawić na około 15 minut, następnie mieszając ogrzewać do zawrzenia, ostudzić. Gruszki umyć, obrać, pokrajać wzdłuż w ćwiartki, wykrawając gniazda nasienne. Przygotowane gruszki wrzucić do wrzącego syropu, przygotowanego z wody i cukru (3 łyżki). Ugotować do miękkości, odcedzić, wyłożyć na salaterkę (syrop wykorzystać do przygotowania napojów lub zupy owocowej). Gdy gruszki ostygną, skropić je likierem. Żółtka ubić z cukrem do białości. Mleko zagotować z przekrajaną wzdłuż wanilią, następnie ubijając wymieszać z żółtkami. Przygotowaną mieszaninę wstawić do garnka z wrzącą wodą, podgrzewać ubijając do czasu, aż zgęstnieje. Ostudzić, połączyć ze śmietanką i ostudzoną żelatyną. Gotowym kremem zalać ułożone w salaterce gruszki, przykryć, ostudzić, a następnie oziębić w lodówce. Przed podaniem posypać posiekanymi orzechami.